
Sous-vide от Neff - это возможность прикоснуться к высокой ресторанной кухне не выходя из дома. Приготовленные по такой технологии блюда обладают незабываемым ароматом и ярким вкусом, сохраняют полезные витамины и микроэлементы.
Во-первых, для того, чтобы приготовить продукты Sous-vide предварительно необходимо упаковать их в вакуумный пакет с помощью специального вакуумного упаковщика. В ассортименте Neff есть встраиваемая модель, которую вместе с духовкой можно смонтировать в одну колонну.
Процесс вакуумирования прост: сложите продукты в специальный пакет, поместите его в ящик для вакуумирования и выберите один из 3 уровней (на максимальном удаляется 99% кислорода) и запустите прибор. В процессе работы сначала откачивается кислород, а после края по специальной полосе плотно запаиваются.
Купить вакуумный упаковщик Neff: N17XH10N0
Для приготовления блюд по технологии Sous-vide необходимо, чтобы в духовом шкафу была функция пароварки. Это обосновано самой технологией приготовления: упакованные в пластиковые пакеты продукты готовятся при температуре ниже температуры кипения воды и сохраняют естественные соки, которые теряются варке.
По сравнению со стандартными конфорками, Flexinduction имеет ряд преимуществ:
Купить духовые шкафы-пароварки Neff: C18FT48H0, B48FT64H0
Владельцам духовых шкафов Neff без функции пароварки, производитель предлагает альтернативное решение: дополнительно приобрести комплект для приготовления на пару - резервуар для воды, перфорированную решетку и крышку.
Учитывая, что у всех духовых шкафов большой диапазон рабочих температур: от 30 до 300 °C подобрать нужную невысокую температуру для томления будет несложно.
Купить комплект для приготовления на пару Neff: Z19DD10X0 Mega System
Используя технологию Sous-vide можно готовить мясо, рыбу, овощи и даже десерты. Смысл этого метода обработки продуктов заключается в приготовлении при низкой температуре с помощью воды и 100% пара без доступа кислорода. Решающее значение играет точности температуры, которую трудно добиться при других методах.
Так как температурный режим (от 50 °C до 95 °C) низкий, то процесс приготовления занимает много времени. Еще одной особенностью является отсутствие корочки, как например, при жарке. Но в такой ситуации есть 2 решения: обжарить в течение пары минут на сковороде, либо использовать кулинарную газовую горелку.
Вакууматор Neff нужен не только для приготовления блюд Sous-vide. С его помощью вы сможете:
Подводя итог, хочется обратить ваше внимание на то, что Sous-vide при всех своих достоинствах - не универсальное решение на все случаи жизни. Приготовление в вакууме - один из методов современной кулинарии, который делает повседневное и праздничное меню более разнообразным.
Адреса 194100, г. Санкт-Петербург,
Lenmix Club
Большой Сампсониевский пр. 68Д
194100
Санкт-Петербург
8-800-600-0-500
|
Контакты
8-800-600-0-500
|